Отправлено: 08.09.09 11:35. Заголовок: Навдивы-остров любви... или храните деньги в наших банках (продолжение)

Сливается в цвете закат с парусами,
Берег ласкают приливы
И наполняют судьбу чудесами
они - Золотые Навдивы


Сотворили сей чудный остров ale_r и Жужуля

 Отправлено: 30.03.10 17:19. Заголовок: Вот кулич из "Ед..

Вот кулич из "Едим дома"

Кулич с миндалем и изюмом

1 кг муки высшего сорта
21 г дрожжей
600 мл теплого молока
100 г измельченного в однородную крошку миндаля
6-8 зерен кардамона
5 желтков
1 яйцо
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г изюма
1 лимон
2 ч. ложки соли

Просеять муку через сито. Развести дрожжи в теплом молоке. Постепенно всыпать в молоко 1 кг муки, 2 чайные ложки соли, щепотку сахара, замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Взбить желтки с сахаром, не переставая взбивать, добавить размягченное масло, затем миндаль, измельченные зерна кардамона, мелко натертую цедру лимона. Добавить орехово-масляную массу в тесто и вымесить тесто еще раз, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на один час.
Промытый изюм всыпать в тесто и вымешать еще раз. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Сделать из теста несколько круглых пластов высотой 2-3 см, разного диаметра и, присыпав их мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды. Дать подойти куличу еще 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, присыпать миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой до 180°С духовке.

И второй, Кулич 21:

1 ч. ложка ванильного экстракта
450 г муки
2 белка
4 желтка
150 г сахара
21 г свежих дрожжей
300 мл молока
1 стакан изюма
200 г размягченного масла
Горсточка шафрана
6-7 стручков кардамона
1/2 ч. ложки мускатного ореха
Мелко натертая цедра 1 апельсина
1 пакетик ванильного сахара
Морская соль

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Замочить шафран в небольшом количестве воды. Разломить стручки кардамона, вынуть зернышки и растереть их в ступке с мускатным орехом, цедрой апельсина, ванильным сахаром. Замочить изюм в воде.

Подогреть слегка молоко, отлить половину и развести в нем дрожжи, затем добавить 150 г просеянной муки и замесить опару. Накрыть посуду с опарой полотенцем и оставить на 20 минут. Оставшееся молоко еще раз прогреть, опустить в него масло и подождать, пока оно растворится. Взбить 3 желтка с сахаром, продолжая взбивать, ввести молоко с маслом. Затем добавить растертые в ступке специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую водичку.
В опару добавить немного оставшейся просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводить порциями, хорошенько вымешивая, в конце вымесить тесто руками, при необходимости добавить муку. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.

Взбить белки со щепоткой соли. Ввести в тесто отжатый изюм, затем белки и вымесить хорошенько все вместе руками. Выложить тесто в смазанные сливочным маслом формочки (или в одну форму побольше) и оставить еще на 30 минут, чтобы тесто подошло.

Выпекать в разогретой духовке небольшие куличики около 30 минут, а большой - около 40-50 минут. Через 20 минут выпекания смазать куличи желтком с небольшим количеством молока.

 Отправлено: 30.03.10 17:23. Заголовок: И еще - именно его п..

И еще - именно его показывали в эти выходные, хорошо поднялось тесто -

Кулич с цукатами и изюмом

Продукты:
500-600 г муки, 250 мл теплого молока, 230 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 120 г изюма, 100 г и еще 2 ст. ложки сахара, 100 г цукатов апельсина и лайма (или любых других), 75 г подсушенного миндаля, 50 г свежих дрожжей, 3 яйца, 3 желтка, мелко натертая цедра 2 апельсинов, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки теплой воды, 2 ст. ложки горячей воды, 3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя, 1/2 ч. ложки шафрана, зернышки из 4 стручков кардамона, 1/4 ч. ложки морской соли.

Рецепт:

Сделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).

Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.

Взбить миндаль в пудру.

Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.

Растопить сливочное масло.

Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертые зернышки кардамона и шафран, предварительно слив воду. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся - тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.

Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.

Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.

Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.

Сахарную пудру растереть с лимонным соком и мелко натертой цедрой лимона. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи.

 Отправлено: 30.03.10 20:23. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Так вкусно все выкладываешь- особенно про Пасху- не помню, когда ее ела.. Но мне на этой неделе даже яйца делать не охота. Настолько подавленное и печальное настроение. Я в воскресенье вечером удачно тряпки купила, но брюки(2-3 пары) надо укоротить- у меня и на это сил нет.

 Отправлено: 30.03.10 20:59. Заголовок: Lastochka пишет: у ..

Lastochka пишет:

цитата:

у меня и на это сил нет.

это из-за вчерашнего?

 Отправлено: 30.03.10 21:51. Заголовок: Alena18 пишет: Вот ..

Alena18 пишет:

цитата:

Вот кулич из "Едим дома"

сколько тут всего вкуснонаписанного
Lastochka пишет:

цитата:

Настолько подавленное и печальное настроение.

Девочки держитесь. Я представляю что сейчас творится, люди собственной тени боятся в метро

 Отправлено: 30.03.10 22:25. Заголовок: Жужуля пишет: это и..

Жужуля пишет:

цитата:

это из-за вчерашнего?

А что сегодня еще что-то случилось...

Мне завтра ехать на Короли льда... нас обыскивать будут с собаками...
И я боюсь скопления народа.

 Отправлено: 30.03.10 22:34. Заголовок: Не бойся)))всё будет..

Не бойся)))всё будет ок)))

 Отправлено: 30.03.10 22:40. Заголовок: катюха пишет: Не бо..

катюха пишет:

цитата:

Не бойся)))всё будет ок)))

Я и не боюсь.. а все равно- настроение паршивое. Ничего не могу с собой поделать.

 Отправлено: 31.03.10 07:03. Заголовок: Lastochka пишет: А ..

Lastochka пишет:

цитата:

А что сегодня еще что-то случилось...

Все, что угодно могло - на обо всем же по телевиору говорят.

Доброго утра, девочки.

 Отправлено: 31.03.10 07:53. Заголовок: Всем привет. Я ненад..

Всем привет. Я ненадолго. В отеле жуткий инет. Я набросала впечатления от шоу, в теме ФК. Может еще загляну.

 Отправлено: 31.03.10 11:20. Заголовок: kara пишет: Всем пр..

kara пишет:

цитата:

Всем привет

Лёёёляяяяяяяя
kara пишет:

цитата:

Я набросала впечатления от шоу, в теме ФК. Может еще загляну.

О!! Хорошо!! почитаем

 Отправлено: 31.03.10 12:01. Заголовок: kara пишет: Всем пр..

kara пишет:

цитата:

Всем привет.

Привет!

 Отправлено: 31.03.10 12:03. Заголовок: Привет всем)))..

Привет всем)))

 Отправлено: 31.03.10 12:06. Заголовок: Alena18 , спасибо за..

Alena18 , спасибо за рецепты

kara пишет:

цитата:

Я набросала впечатления от шоу, в теме ФК. Может еще загляну.

классно , почитаю. Как поездка в общем и целом? В Питере неспокойно?

ale_r пишет:

цитата:

Привет!

Всем привет!!!!!!!!!!
Перекусим

 Отправлено: 31.03.10 12:09. Заголовок: Вкусняшка)))..

Вкусняшка)))

 Отправлено: 31.03.10 12:09. Заголовок: аег пишет: Перекуси..

аег пишет:

цитата:

Перекусим

С удовольствием!

 Отправлено: 31.03.10 12:26. Заголовок: катюха пишет: Вкусн..

катюха пишет:

цитата:

Вкусняшка)))

ale_r пишет:

цитата:

С удовольствием!

ну пост конечно, но силы надо поддерживать.
Я сегодня так намоталась что еще полчасика и побреду в ванну и спать.
У нас сегодня утром и вечером сумасшедшегустой туман. Температура наконец -то пошла в плюс . Еще бы дождаться стабильного тепла- и жизнь совсем наладиться.

Кстати я звонила в мастерскую при храме, сказали что пасочниц нет, но знакомые говорят что видели их в детском мире. Поиски начну завтра.

 Отправлено: 31.03.10 12:34. Заголовок: аег пишет: видели ..

аег пишет:

цитата:

видели их в детском мире.

Самое место для пасочниц
аег пишет:

цитата:

Поиски начну завтра.

не найдешь - купи ингалятор Наверно, тоже в детском мире

 Отправлено: 31.03.10 13:01. Заголовок: Я давно хочу домашни..

Я давно хочу домашний кулич испечь,но понимаю,что обязательно всё испорчу...а мама не хочет с этим возиться целый день...поэтому у нас тока пасха и яички свойские будут...

 Отправлено: 31.03.10 13:05. Заголовок: катюха пишет: Прив..

катюха пишет:

цитата:

Привет всем)))

[взломанный сайт]
аег пишет:

цитата:

ну пост конечно, но силы надо поддерживать

эээ..ммм.. а ктонить постится? А? Девчёнки
аег пишет:

цитата:

Кстати я звонила в мастерскую при храме, сказали что пасочниц нет, но знакомые говорят что видели их в детском мире

а чё? нормально.юнные пасочники
Жужуля пишет:

цитата:

не найдешь - купи ингалятор Наверно, тоже в детском мире

[взломанный сайт]